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对平皿里面的菌落进行计数

编辑:admin 时间:2019-07-09

  浙江在线6月26日讯(浙江在线记者 余丽)夏日三宝:空调 、WIFI和西瓜。那么标题来了,又大又甜的西瓜,一顿吃不完,扔了又惋惜,隔夜后还能吃不?怎么保存更安全?试验数据告诉你!

  宁波市象山县食物检验检测核心微生物尝试室的专家做了如许一个试验。

  方式

  GB4789.2-2016食物安全国家标准、食物微生物学检验、菌落总数测定

  层次

  西瓜切开后,不同的保存条件下,细菌的繁殖状况

  样品

  象山本地西瓜(约10斤/个)

  步骤一:将1个西瓜切成1/4块

  尝试室模拟家庭吃西瓜的场景,先将西瓜刀用自来水洗濯一遍,然后将西瓜按照冷藏未盖保鲜膜、冷藏盖保鲜膜、室温(30摄氏度)未盖保鲜膜、室温(30摄氏度)盖保鲜膜4个处理要素,以及按照五个保存工夫分别为,4小时、8小时、16小时、24小时、48小时进行保存,然后对西瓜样品细菌总数进行盘算。

  步骤二:用消毒后的无菌勺提取西瓜样品

  样品就寝4个小时之后,有没有细菌长出来呢?

  检测者进行取样,且取样步骤全都在无菌尝试室内进行。检测者用无菌刀具去除理论的瓜肉,用无菌勺称取其中的25克放进225克无菌磷酸盐溶液中捣碎搅匀。

  按10倍,100倍,1000倍稀释度进行稀释,分别取出1毫升在空缺平皿中,再倾注培养基液体进行菌落的培养。

  步骤三:培养箱培养48个小时

  将上述的稀释平皿放在特定温度下的培养箱中培养48小时之后,对平皿里面的菌落进行计数。

  了局发现,在就寝4小时、8小时之后,无论是放冰箱照旧不放冰箱,盖保鲜膜照旧不盖保鲜膜,细菌总数底子都<20CFU/克,从16小时劈头,细菌劈头繁殖,24小时后之后,细菌就成指数大量繁殖。也就是说,西瓜就寝8小时以内,无论是否用保鲜膜、是否放入冰箱,关联都不大。但就寝超越24小时,存放在常温下的西瓜,比存放在冰箱中的西瓜(无论是否运用保鲜膜),细菌总数众了百万倍。修议24小时后的室温保存的西瓜就不宜食用了。假如西瓜太大,一天吃不完,最好照旧挑选放冰箱。家庭冰箱普通货物都比较众,因此,盖上保鲜膜更保险。

  有的家庭会将冰箱里拿出来的西瓜切除理论再食用,这种方式到底有没有淘汰细菌的感化呢,尝试了局表明,出现显著的差别是在模拟室温里保存16小时后,切除理论的西瓜分明比没有切除理论的西瓜要少100倍。在冰箱冷藏存放时,不管是24小时照旧48小时,切除理论的西瓜存放48小时的细菌总数均<10,一方面是由于在0℃-4℃的冰箱里,这种情形能够克服细菌繁殖快率,另一方面是西瓜切除理论后,把表层的细菌去除了,如许吃西瓜更安全和卫生。从而阐明西瓜在长工夫存放以后,切除理论的西瓜肉能够淘汰细菌数目的感化。

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